Jabolčna pita

Gre za eno od naših brezjajčnih sladic, ki je pogosto na mizi.

Krhko testo:

200 g moke (mešanica ržene, polnozrnate in bele)

100 g masla

50 g sladkorja

2 do 3 žlice kisle smetane (toliko, da se testo fino zgnete)

kanček pecilnega praška

Testo zgnetem in brez počivanja razvaljam na velikost pekača. Prepikam z vilicami.

Testo obložim z na kocke narezanimi koščki jabolk, ki so se marinirale v cimetu, mletih klinčkih, limoninem soku in malo sladkorja.

Ne delam mreže ali pokrova po vrhu, nam tako ustreza. Pečem pa na 180 stopinjah, tam do 45 minut.

Domač sadni kruh

Iz treh razlogov sem se te dni lotila peke sadnega kruha. Prvi razlog je praktične narave. Pred odhodom na morje skušam doma pripraviti jedi, ki jih lahko jemo vsi, tudi kakšni posladek. Za nas zaradi alergij odpadejo pakirani piškoti in podobno, zato tudi take zadeve pripravim in nesemo s seboj. Tak sadni kruh je zaradi sestavin dolgo obstojen, pravzaprav je z vsakim dnem še boljši. Drugi razlog je posredno praktične narave. Zadnjič sem sušila domače hruške, ki jih nismo uspeli sproti pojesti, pa sem dve rundi preveč posušila. Da bi jih zavrgla, mi niti na misel ne pride, in takrat se je porodila ideja o sadnem kruhu. Tretji razlog je pa nostalgične narave. Podoben kruh je pekla moja žal že pokojna mama in je bil ob orehovi potici železni repertoar božično – novoletnega vzdušja pri hiši.

Šlo je takole:

Zjutraj sem narezala suho sadje: hruške, marelice, fige in slive. Vse skupaj prelila z malo mlačne vode in nekaj ruma. Razmerje je bilo približno 2:1 v korist ruma. Zalila nisem veliko, vmes čez dan sem večkrat premešala in vedno, ko je sadje tekočino popilo, dolila novo. Tako sem sadje marinirala do večera, ko sem mu primešala cimet, nastrgano limonino lupino in mlete klinčke.

Posebej sem v ponvi prepražila cele lešnike in mandlje.

Testo sem zamesila iz ržene in pšenične moke (po približno 35 dag vsake), dveh zavitkov kvasa, jedilne žlice soli in jedilne žlice sladkorja. Dodala sem mlačne vode, da je nastalo lepo kvašeno testo.

Ko je testo naraslo za enkrat, sem dodala namočeno sadje in oreške in vse skupaj še enkrat zgnetla:

Zaradi lažjega rezanja in kasnejšega transporta sem testo nadevala v tri pomaščene modele:

Takoj, ko sem modele napolnila, sem jih dala v mrzlo pečico in pustila vzhajati na 50 stopinjah približno pol ure. Potem sem nastavila na 180 in po dobre pol ure je bil kruh pečen. Naslednji dan sem ga vzela iz modelov, zavila v folijo in postavila v hladilnik.

Rdeči kašasti napitek

Tokratni jutranji napitek je vseboval dve pesti domačih malin in peteršilj, tudi banano in limono. Do skupnega volumna pa še vodo. Zmagovalna kombinacija!

Prosena solata

Moje kosilo v službi so solate, ki si jih prinesem do doma. Sinoči sem na vodi skuhala proseno kašo. Zjutraj sem dodala en paradižnik, pol kumare, majhno papriko in pol majhne čebule. Zabelila z bučnim oljem in kisom, v službi pa še solila.

To je zame kosilo, ki ne zabaše želodca in ki ne uspava, ampak daje energijo. Zato tudi po takem kosilu ne potrebujem kavice, ki bi me zbudila.

Zelen kašasti napitek iz nektarin in peteršilja

Meni tako ljubo blitvo sem danes zamenjala s peteršiljem. V blenderju so se tako znašli banana, nektarina, sok ene limone, šop peteršilja in voda.

Peteršilj ni samo začimba, ni samo obvezna sestavina goveje juhe. Kot zdravilo so ga  uporabljali že stari Rimljani. Poleg vitamina C je bogat še s kalcijem, folno kislino in železom. Čisti kri, varuje jetra in pomaga pri razstrupljanju telesa.

Limona pa da tem sokovom posebno svežino, ki te zbudi in ponese v nov dan. Dodajam jo praktično v vse kombinacije. 

Te napitke sem pred časom z lahkoto zamenjala za kave in čaje. In s tem pozdravila svoje že skoraj kronične bolezni želodca in črevesja. Toplo priporočam.

Zeleni kašasti sok iz breskev in blitve

Današnji dan se je začel z obiljem okusnih vitaminov. V mešalniku so se neločljivo povezali ena majhna banana, sok ene limone, dve majhni breskvi in šop domače blitve. Vrhunsko.

Bele halje in sladkor

Naš drugi prestolonaslednik je lani spomladi dobil izpuščaje. Nič hudega, malo po kolenih in stegnih. Kot je pri nas v navadi, nikoli na prvo žogo ne tečemo k zdravnikom in tudi tokrat nismo. Čez kak mesec, ko je bilo tega več in ko je začelo srbeti, smo obiskali njegovo splošno zdravnico. Ker je fant treniral plavanje, je menila, da gre za glivice, ki bi jih lahko dobil na kopališču. Predpisala je dve kremi, eno za zjutraj in eno za zvečer, oboje kortikosteroidi. Mazal je. In se je dogajalo naslednje: na mestu, kjer si je mazal, se je situacija sicer popravila, vendar pa je izbruhnilo na več novih koncih. Skratka, po več mesecih ni bilo ne konca ne kraja, edino krajše izboljšanje je bilo, ko smo dopustovali na morju.

Jeseni se vrnemo do splošne zdravnice, ki samo menja mazila, doda še sirup, da se fant ne bi toliko praskal, in nas pošlje domov. Pozimi je stanje že neznosno, meni pa se pojavi prvi klik – kaj, če ima to opraviti s hrano? Do tega sem prišla, ker je bilo vedno izrazito poslabšanje dan zatem, ko je jedel palačinke. S to krhko teorijo se decembra vrneva k splošni zdravnici, ki napiše napotnico za alergološko ambulanto v bolnišnici.

Z napotnico pod 'nujno' (stanje v tem trenutku je bilo že tako, da so ga izpuščaji srbeli do te mere, da je moral pižamo menjati skoraj vsak dan, ker je bila dobesedno krvava od praskanja) je na pregled čakal par dni več kot tri mesece. V tem obdobju čakanja smo začeli iskati alternative. Pot nas je najprej zanesla k splošnemu zdravniku, ki se ukvarja tudi z bioresonanco. Bil je prvi človek iz zdravstva, ki so ga zanimali vzroki za prestolonaslednikove težave.

Bioresnonanca je pokazala alergijo na jajca, tako rumenjak kot beljak, na račje in gosje perje, in na žveplo (suho sadje). Prehrano smo ustrezno spremenili, potrdilo tega gospoda je bilo dovolj tudi za ustrezne prilagoditve prehrane v šoli. Po dveh obiskih se je stanje malo izboljšalo. Potem je sledil pregled v alergološki ambulanti. Tam je zdravnica s kapljicami, ki mu jih je kanila na roko, opravila obširno testiranje, ki ni pokazalo ničesar. Ničesar. Nobene alergije. Kljub temu naju je odslovila s štirimi novimi recepti (spet kortikosteroidi in sirup za blaženje srbenja) in napotnico za dermatologa. Štiri recepte je dobil, čeprav ni preiskava pokazala nič. Štiri!

Potem smo ga peljali k bioenergetiku, starejšemu gospodu, ki je na svoja zrela leta doživel mejni dogodek in se od takrat ukvarja s tem. On je takoj povedal, da so fantova jetra 'zapacana' in da je brez energije. Svetoval je eno kuro čiščenja jeter z liverinom, koprivnim čajem in precej korenitim posegom na domače kuhinjske police (odstraniti vse sladko). Čeprav pri nas doma že prej ni bilo predelane hrane in smo menili, da se že tako zdravo prehranjujemo, je bilo dela kar precej. Po treh obiskih pri tem gospodu je bilo stanje skoraj 90 % boljše.

In potem pride obisk pri dermatologu. Ko je bil tam, je imel samo še en izpuščaj, ravno toliko, da je lahko pokazal, kako zadeva izgleda. Zdravnici sem povedala za enoletno mučenje in tudi, kaj je prineslo izboljšave. Ampak nje to ni zanimalo, kar je dala jasno vedeti. Spet je dobil recepte za dvoje kortikosteroide (za eno od krem sem ji rekla, naj je niti ne piše, ker imamo tega doma za izvoz) in 'adijo'. Za bele halje je zadeva zaključena.

Rešili je še nismo. Izpuščaje še ima, v večji meri takrat, ko se iz kakšnega razloga (nazadnje rojstni dan) 'spozabi' in uživa sladko. Tudi sladko sadje je na listi neželenih jedi. Uživa pa čokolado z več kot 70 % vsebnostjo kakava. Še vedno hodi na bioresonanco, ki je uspela že povsem odpraviti alergijo na žveplo, perje in beljak. Rumenjak pa je trdovraten.

Nauka, ki smo ga kot družina potegnili iz tega, sta dva. Prvi je, da se bele halje sploh ne ukvarjajo z vzroki bolezni, ampak samo blažijo simptome. Pišejo recepte brez osnove, da se te znebijo iz svoje ordinacije. Drugi pa je, da je sladkor sovražnik za naše zdravje.

Presna čokoladna torta

To je prva presna sladica, ki sem jo v življenju naredila in se kljub številnim odličnim presnim receptom vedno znova rada vračam k njej. Definitivno najboljša. Originalni recept je tu: http://www.kulinarika.net/recepti/16802/sladice/cokoladna-torta-presna-veganska-/

Sama sem zadnjo izvedbo malo prilagodila glede na sestavine, ki sem jih imela pri roki.

Prva plast:

2 skodelici lešnikov

1 skodelica datljev

1 žlica presnega kakava

2 žlici kokosovega masla

2 žlici vode

nastrgan strok vanilije

Najprej sem v Boschevem kuhinjskem robotu zmlela lešnike, dodala datlje in zatem vse ostalo. V par sekundah nastane prva plast testa, ki jo s prsti pritisnem v tortni model s premerom 20 cm (podložen s peki papirjem).

Na vrtu sem nabrala prve letošnje maline in jim dodala še na kolute narezane banane. Vse skupaj sem naložila na prvo plast testa.

Krema:

1,5 skodelice datljev

1 skodelica vode

1 žlica presnega kakava

2 žlici kokosovega masla (stopljenega na ne prehudi vročini)

Spet uporabim že omenjeni kuhinjski robot. Najprej zmeljem datlje in vodo v datljevo pasto. Potem dodam še kakav in maslo. V nekaj sekundah nastane tekoča krema, ki jo polijem čez sadje.

Dam v hladilnik za en dan (dlje kot stoji, boljša je). Z nožem obrežem od roba modela, iz peki papirja pa jo tako vzameš kar z roko, ker je vse skupaj fino strjeno.

Te tortice so zelo nasitne. Kljub premeru 20 cm je je bilo za rojstni dan mojega J dovolj za 9 ljudi. 

Orehovec

Prvič smo ga delali lani, v manjši količini, in ker se je odlično obnesel, je bil na sporedu tudi za letos. Količino smo povečali iz dveh litrov na osem. Recept pa gre približno takole: na liter žganja deset zelenih orehov in jih zrežem na rezine, tri cele klinčke, en cimet (cel), en strok vanilije, ki ga prerežem na polovico, eno limono, zrezano na rezine in približno 40 dag sladkorja. Zdaj gresta kozarca za 6 tednov na sonce, potem pa še na notranje počivanje.

Mešani domači kruh

Pri nas jemo doma pečen kruh. Včeraj smo pripravili mešanega iz treh vrst moke:

250 g polnozrnate pšenične moke

250 g polbele moke

250 g ržene moke

2 zavitka kvasa v prahu

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička sladkorja

2 jedilni žlici olivnega olja

voda po potrebi

Vse sestavine razen vode sam v posodo, vklopim mojega kuhinjskega pomočnika (MaxiMum, Bosch) in počasi dolivam mlačno vodo, dokler ni testo zgneteno. 

Posodo pokrijem s prtom, pustim eno uro počivati. Potem vklopim pečico na 250 stopinj, kruh ročno še enkrat pregnetem in ga zvrnem na s peki papirjem pokrit pekač. Ko je pečica ogreta, kruh prerežem in ga dam v pečico. Temperaturo pa takoj znižam na 180 in pečem 45 minut. Ohladim ga na rešetki.

Vonj po sveže pečenem kruhu daje domu posebno toplino in domačnost. Budi nostalgijo po nekih časih, ki jih več ni, in omogoča radost in spomin na sedanje čase prihodnjim rodovom…

Jutranji napitek iz špinače in ananasa

Današnji napitek sem si pripravila na osnovi špinače, ki na vrtu raste kot za stavo, in četrtine res velikega ananasa.

Dodam še majhno banano (za teksturo), sok pol limone. Vse skupaj v Boschevem blenderju (del foodprocesorja MCM6) v par sekundah zmiksam, nakar dolivam še vodo, da dobim približno liter osvežilnega, hranljivega in zdravega napitka. Vodo dolivam skozi pokrov, ki ima na sredini priročno luknjo (manjšo ali večjo, si lahko prilagodiš po potrebi). Ta blender je zelo močan in vse sestavine v zelo kratkem času povsem seseklja. Kar je pomembno. Ker ta zeleni napitek se zaradi ohranjanja vitaminov in mineralov ne bi smel predlogo segrevati.

Osvežilni napitek iz rukole

V Boschev blender sem danes zjutraj ob petih dala banano, dve pomaranči, pol limone in pest rukole z domačega vrta. Vode dodam po potrebi.

Nastal je liter osvežilnega in krepčilnega napitka za dober začetek dneva. Za zajtrk in malico obenem. V službi. Na zdravje!

Moji zeleni napitki (smutiji)

Odkrila sem jih lani jeseni, potem ko sem iskala kakšno bolj naravno rešitev za moje težave z refluksno boleznijo požiralnika (da bi celo življenje jemala tablete, si ne predstavljam) in spremljajočimi tegobami. Odkrila sem Zeleno za življenje Viktorije Boutenko. Zdelo se je logično, zato sem si rekla, pa dajmo poskusit.

Vsako jutro tako v blenderju, ki je del foodprocesorja MCM 6 (Bosch), zmiksam sadje in zelenje. Med tednom si ga naredim en liter in ga nesem s seboj v službo. To je odličen zdrav zajtrk in malica obenem. Počutim se sveže in polno energije.

Sestavine prilagajam sezoni. Današnji napitek: banana, pomaranča, limona, šop koprivnih listov in par listov mete. Dolijem vode, da je napitka za liter. Sicer pa je od zelenja zdaj zunaj najti že tudi kakšen peteršilj, zimsko solato, regrat, berivko (če je v rastlinjaku) in še nekaj užitnih plevelov.

Moje težave z želodcem so se umirile v nekaj dneh od začetka pitja teh sokov. Odkar jih pijem, nisem več vzela nobene tablete, ker ni bilo potrebno. Takrat sem opustila tudi kavo in črni čaj. Ena boljših odločitev v življenju.

Tako pa gre moj smuti z menoj vsak dan v službo:

Presna pomarančna torta

Svet presnih sladic smo z navdušenjem sprejeli, čeprav smo do njih prišli bolj zaradi zdravstvenih težav, ki sva jih imela z mlajšim prestolonaslednikom. Zdaj so že več kot pol leta redno na sporedu ob vikendih.

Recept sem našla na spletni strani:  http://easy-recepti.blogspot.com/2014/02/presna-pomarancna-torta-za-valentinovo.html.

Moj je malo prirejen, pač odvisno od sestavin, ki jih imam doma. Tokrat ni bilo dovolj mandljev, pa sem jih kar kombinirala z lešniki. Isto sem naredila pri kremi, za katero ni bilo dovolj indijskih oreškov.

Prva plast (osnova) je bila danes tako iz:

120 g mandljev

80 g lešnikov

100 g datljev

žlica kakava

Druga plast (krema):

sok treh pomaranč

100 g indijskih oreškov

100 g lešnikov

75 g kokosovega masla (stopim, da je tekoče)

2 žlici javorjevega sirupa

Tretja plast (preliv):

30 g kokosovega masla (stopim, da je tekoče)

1 žlica javorjevega sirupa

2 žlici kakava

En večer prej namočim oreške in datlje, vsake posebej. 

Model je tortni, premer 20 cm. Podložim s peki papirjem.

Za prvo plast odcedim oreške in datlje, dodam kakav in zmiksam v mojem Boschevem foodprocesorju (po domače multipraktiku) MCM 6:

Maso razporedim po obroču in peki papirju, fino poravnam in pritisnem ob dno.

Drugo plast naredim v blenderju istega foodprocesorja. Vanj dam odcejene oreške in ostalo. Mlajši prestolonaslednik je stiskal pomaranče:

Zmiksam in polijem po prvi plasti.

Dam za kako uro v hladilnik. Medtem pripravim preliv. Stopim kokosovo maslo, vanj dodam sirup in kakav, vse dobro premešam in prelijem. Okraševanje je odvisno od trenutnega navdiha. Danes je bilo lešnikov v obilju in ker so bili že tako in tako v torti, izbira ni bila težka.